“De pequeños nos transmitieron la parte positiva de trabajar en el campo. No es una empresa al uso, es familiar: cuando hace falta echa una mano el que sea, un primo, un amigo…”
Josu Gironés Etxauri (Navarra) Publicado en la Revista Ae17 Josu Gironés Josu, de 27 años, comenta que no sabría fechar cuándo empezó con la ganadería ecológica, porque en su caso se nace: “Lo nuestro es una ganadería familiar. Mi padre y mi tío de siempre han tenido ganado y lo han hecho de forma tradicional, sin usar ni pesticidas químicos, ni abonos, como se hacía hace 50 años. He crecido entre animales y en la actualidad estamos mi hermano, nuestro padre, un tío, un chico que tenemos contratado y yo. Mi madre cuando es necesario también colabora. No es una empresa al uso, cuando hace falta echa una mano el que sea: primo, amigo…” Cuando alguien le pregunta cómo es que han querido seguir con un trabajo tan esclavo, tiene clara la respuesta: “Creo que depende de cómo te hayan educado. Cuando éramos unos enanos, en vez de transmitirnos la parte negativa (vives para el trabajo, no hay fiestas…) se centraron en la positiva (estás en la naturaleza, haces lo que quieres ...